IF=14.1！鲜切苹果保鲜！昆明理工大学易俊洁教授团队国际顶刊发表封面论文！
科学私享
2025-11-09 09:30
文章摘要
本文系统综述了鲜切苹果保鲜技术的最新进展。背景方面，鲜切苹果因酶促褐变、微生物污染和质构劣变导致品质下降，传统保鲜方法存在局限性。研究目的旨在整合物理、化学与生物保鲜技术，引入人工智能与栅栏技术协同理念，构建高效保鲜体系。结论表明创新技术在抑制褐变、维持品质方面优于传统方法，但成本与法规仍是应用障碍，未来需开发环境友好的规模化解决方案。
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Advanced Structural Designs of Biopolymer-Based Multifunctional Absorbent Pads for Meat Preservation: A Comprehensive Review.
DOI: 10.1111/1541-4337.70447
Pub Date : 2026-05-01
Associations among dietary nitrosamine intake, fecal <i>N</i>-nitroso compounds and intestinal microbiota in adults according to intestinal mucosa damage.
DOI: 10.1039/d5fo02980e
Pub Date : 2026-03-30
Iodinated BODIPY Compounds: High-Efficiency Photosensitizers for Antimicrobial Photodynamic Therapy Against Agricultural Fungal Diseases.
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c15820
Pub Date : 2026-03-31
科学私享
祝贺！食品学者！黄和院士任南京师范大学校长！.
2026-03-31
南京农业大学黄明教授等：嗅闻咸味：南京盐水鸭中促进咸味感知的鼻后香气化合物.
2026-03-31
合肥工业大学章宝教授、冯然讲师：磁场处理通过调节面筋蛋白构象降低面糊油炸猪肉吸油的机理.
2026-03-31
江南大学金征宇院士团队最新发文！.
2026-03-30
最新文章
中国农业大学，Nature+1！
2026-03-31
合肥工业大学章宝教授、冯然讲师：磁场处理通过调节面筋蛋白构象降低面糊油炸猪肉吸油的机理
2026-03-31
南京农业大学黄明教授等：嗅闻咸味：南京盐水鸭中促进咸味感知的鼻后香气化合物
2026-03-31
京公网安备 11010802042870号
