中国农科院赵燕研究员/内蒙古农大郭军教授：稳定同位素及矿物元素指纹技术在中国内蒙古牛肉溯源与真实性鉴别中的应用
科学私享
2025-09-22 19:21
文章摘要
本研究针对内蒙古牛肉市场中舍饲牛肉冒充草饲牛肉的问题，应用稳定同位素和矿物元素指纹技术进行溯源与真实性鉴别。研究采集了内蒙古五个主要产区的94份牛肉样品，测定碳氮稳定同位素及13种矿物元素，结合多元统计方法建立判别模型。结果表明，δ¹³C、δ¹⁵N与Se可区分饲养方式，Fe、K、Tl、Sr、Mn与δ¹³C可追溯产地。两类指标结合使判别准确率达到100%，显著优于单一指标，为内蒙古牛肉建立"指纹身份证"提供了科学依据，对品牌保护和消费者信任具有重要意义。
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