发布求助
文献互助 智能选刊 最新文献

JAFC|福州大学汪少芸/蔡茜茜团队一区Top连续发文2篇：抗冻多肽研究最新进展

食品科学杂志 2025-09-16 17:36
文章摘要
背景：冷冻是食品保存的常用方法，但冰晶再结晶会导致食品质量劣化。抗冻多肽（AFPs）因其低成本、高稳定性和良好的冷冻保护性能成为研究热点。研究目的：探究黄明胶和犁齿鲷鳞片来源的抗冻多肽的双重冷冻保护机制，包括抑制冰晶再结晶和稳定蛋白质结构。结论：明胶和鱼鳞衍生的抗冻肽能有效抑制冰晶生长，通过氢键和表面相互作用稳定蛋白质，为天然冷冻保护剂的开发提供新方向，支持可持续资源利用。
JAFC|福州大学汪少芸/蔡茜茜团队一区Top连续发文2篇：抗冻多肽研究最新进展
查看文献： Peptidomics & Molecular Simulation-Based Specific Screening of Antifreeze Peptides from Evynnis japonica Scale and the Action Mechanism
查看期刊： Journal of Agricultural and Food Chemistry
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Food & Function Food & Function
Nutritional targeting circulating eNAMPT attenuates NLRP3 inflammasome activation in alcoholic liver injury: therapeutic potential of nicotinamide riboside.
DOI: 10.1039/d5fo03002a Pub Date : 2025-09-12
IF 5.4 1区 农林科学 Q1 Food & Function
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Beyond Pigmentation: The Regulatory Role of Carotenoids in Tea Flavor Formation
DOI: 10.1111/1541-4337.70284 Pub Date : 2025-09-14
IF 14.1 1区 农林科学 Q1 Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
An Ultra-Sensitive Aflatoxin B1 Electrochemical Immunosensor Based on a Site-Directed Antibody Conjugation Strategy
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c09690 Pub Date : 2025-09-15
IF 6.1 1区 农林科学 Q1 Journal of Agricultural and Food Chemistry
食品科学杂志
《食品科学》：哈尔滨商业大学辛嘉英教授等：机械酶学在食品加工应用中的研究进展
《食品科学》：哈尔滨商业大学辛嘉英教授等：机械酶学在食品加工应用中的研究进展. 10小时前
《食品科学》：浙江科技大学胡志军教授、陈华副教授等：膳食纤维不同改性技术研究进展
《食品科学》：浙江科技大学胡志军教授、陈华副教授等：膳食纤维不同改性技术研究进展. 10小时前
FSHW | 植物乳杆菌MA2及其后生元降解尿毒症毒素和改善慢性肾病的作用机制
FSHW | 植物乳杆菌MA2及其后生元降解尿毒症毒素和改善慢性肾病的作用机制. 10小时前
APPS | 基于机器学习的动物蛋白类食品无损质量分析研究进展
APPS | 基于机器学习的动物蛋白类食品无损质量分析研究进展. 10小时前
《食品科学》：河南科技大学陈树兴教授等：超声联合pH值偏移处理对马铃薯蛋白功能和结构特性的影响及相关性分析
《食品科学》：河南科技大学陈树兴教授等：超声联合pH值偏移处理对马铃薯蛋白功能和结构特性的影响及相关性分析. 2025-09-15
最新文章
APPS | 基于机器学习的动物蛋白类食品无损质量分析研究进展
APPS | 基于机器学习的动物蛋白类食品无损质量分析研究进展 10小时前
JAFC|福州大学汪少芸/蔡茜茜团队一区Top连续发文2篇：抗冻多肽研究最新进展
JAFC|福州大学汪少芸/蔡茜茜团队一区Top连续发文2篇：抗冻多肽研究最新进展 10小时前
FSHW | 植物乳杆菌MA2及其后生元降解尿毒症毒素和改善慢性肾病的作用机制
FSHW | 植物乳杆菌MA2及其后生元降解尿毒症毒素和改善慢性肾病的作用机制 10小时前
《食品科学》：浙江科技大学胡志军教授、陈华副教授等：膳食纤维不同改性技术研究进展
《食品科学》：浙江科技大学胡志军教授、陈华副教授等：膳食纤维不同改性技术研究进展 10小时前
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
高灵敏度多光谱功能光声显微镜研制获进展 张震等：从技术赋能到制度赋能 | 人民城市理念引领现代化智慧城市建设的法治进路 过度文学化的刑法写作：别把凶恶的“狮子”放出来 | 周详教授二十年刑事案例演习课程实录出版后记 《行政法学研究》2025年第6期要目 | 13篇作品 文献分享| JACS.：通过比率荧光成像技术照亮神经分化中的精氨酸代谢动力学
联系我们：info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：604180095
Book学术官方微信