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合肥工业大学徐宝才教授团队：基于转录组分析的尿嘧啶对植物乳杆菌YR07冻干成活率的影响

科学私享 2025-08-27 20:21
文章摘要
本研究由合肥工业大学徐宝才教授团队开展，背景聚焦于提高益生菌冻干过程中的存活率问题。研究目的是阐明尿嘧啶对植物乳杆菌YR07抗冻干能力的增强机制。通过转录组分析发现，尿嘧啶通过调控能量代谢、细胞屏障保护和氧化应激反应等相关基因，显著提高了菌株的冻干存活率和活细胞数。结论表明尿嘧啶通过多途径全局调控增强了植物乳杆菌YR07在恶劣环境下的适应能力，为开发高效稳定的冻干发酵产品提供了重要理论依据。
合肥工业大学徐宝才教授团队：基于转录组分析的尿嘧啶对植物乳杆菌YR07冻干成活率的影响
查看文献： The effect of uracil on the freeze-drying survival rate of Lactiplantibacillus plantarum YR07 based on transcriptome analysis
查看期刊： Food microbiology
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