IF=9.8！安徽农业大学张梁教授：紫娟和勐库大叶种所制成的绿茶、白茶和红茶中非挥发性代谢物和体外生物活性差异的研究
科学私享
2025-08-25 19:18
文章摘要
背景：紫娟和勐库大叶种是富含花青素和儿茶素的茶树品种，其加工制成的不同茶类在代谢物组成和生物活性上存在差异。研究目的：探究两个品种制成的绿茶、白茶和红茶的代谢物差异及体外生物活性，并分析关键代谢物与活性的相关性。结论：紫娟茶生物活性较强，绿茶活性最优，红茶最差；花青素并非生物活性差异的主因，儿茶素、B型原花青素和黄酮苷才是关键化合物；紫娟品种更适合生产红茶。
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