热力学勾调：稳定白酒风味、提升白酒标准化程度
科学私享
2025-08-14 21:41
文章摘要
本文探讨了白酒产业在转型升级过程中面临的风味不稳定问题，并提出了热力学勾调技术作为解决方案。背景方面，白酒产业正面临风味不稳定的挑战，尤其是“酸增酯减”现象导致的风味变化。研究目的是通过热力学勾调技术，预测和调整白酒中的酸酯平衡，以提高产品的风味稳定性和标准化程度。结论表明，该技术不仅能提高白酒的稳定性，还能为高端产品提供独特的卖点，同时增强消费者对产品的信心。
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Corrigendum to "Enhanced bioactivity of honeysuckle-Cassia seeds extracts through Lactobacillus acidophilus and Bacillus subtilis co-fermentation: Impact on alcoholic liver disease and gut microbiota" [Food Chem. 486 (2025) 144463].
DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.145200
Pub Date : 2025-10-15
Date: 2025/6/27 0:00:00
Issue Publication Information
DOI: 10.1021/jfv073i033_1973777
Pub Date : 2025-08-20
Theaflavin-3,3'-digallate prevents radiofrequency radiation-induced learning and memory impairment in mice <i>via</i> regulating GSK-3α/GRα/RORα/BMAL1 expression.
DOI: 10.1039/d4fo04752d
Pub Date : 2025-08-19
科学私享
IF=12.5！美国农业部ARS: 高粱总淀粉与直链淀粉含量的快速无损预测.
2025-08-21
最新文章
京公网安备 11010802042870号
