IF=9.8！中南林业科技大学林亲录教授团队付湘晋课题组采用非靶向代谢组学和机器学习技术解析稻米食味品质
科学私享
2025-08-08 18:56
文章摘要
本研究由中南林业科技大学林亲录教授团队付湘晋课题组完成，旨在解析稻米食味品质的代谢机制。研究采用非靶向代谢组学和机器学习技术，对35种稻米进行了感官评价和代谢物检测，通过多元统计分析和机器学习鉴定了10个与稻米食味品质相关的潜在标志物。研究发现，正相关代谢物主要集中在甘油酯代谢途径，负相关代谢物则集中在硫胺素代谢途径。研究结果为培育优质稻米品种提供了理论基础，相关成果发表在《Food Chemistry》期刊上。
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