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IF5=17.8！湖南农业大学刘仲华院士团队发表“茉莉花茶”重要综述

科学私享 2025-07-26 09:09
文章摘要
本文综述了中国茉莉花茶的生产工艺、风味形成机制及其健康功效。茉莉花茶作为中国传统再加工茶的代表，通过茶坯吸附茉莉花香形成独特风味。文章详细介绍了茉莉花香的释放节律、茶坯吸附机制以及关键香气成分，如芳樟醇、苯甲酸甲酯等。此外，茉莉花茶富含多种活性成分，具有抗氧化、调节代谢、抗抑郁等保健作用。文章还指出了当前研究的空白，并提出了未来研究方向，旨在为标准化生产和科学研究提供理论支撑。
IF5=17.8！湖南农业大学刘仲华院士团队发表“茉莉花茶”重要综述
查看文献： Chinese Jasmine Tea: The Harmonious Intertwining of Tea and Jasmine Fragrance
查看期刊： Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
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