IF=8！石河子大学单春会教授团队蔡文超副教授：中国葡萄代谢物的产区和品种异质性及其潜在的抗氧化机制探究
科学私享
2025-07-05 07:48
文章摘要
本研究由石河子大学单春会教授团队蔡文超副教授领导，探讨了中国葡萄代谢物的产区和品种异质性及其潜在的抗氧化机制。研究发现，产区和品种对葡萄的抗氧化活性均有显著影响，其中品种对代谢物组成的影响更大。类黄酮代谢物被确定为关键的抗氧化代谢物，并通过网络药理学和分子对接技术揭示了其多靶点协同抗氧化机制。研究还发现，新疆夏黑葡萄在所有样本中具有最高的抗氧化能力。该研究不仅深化了对植物多酚抗氧化分子机制的理论认知，还为精准化开发功能性葡萄制品提供了分子依据。
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