IF=15.1！食品顶刊综述：甜菜碱：关于膳食来源、健康益处、作用机制和应用的全面回顾
科学私享
2025-05-12 18:10
文章摘要
本文综述了甜菜碱的膳食来源、健康益处、作用机制及其应用。甜菜碱广泛存在于谷物、海产品、蔬菜和水果中，具有抗氧化、抗炎、减肥、抗糖尿病等多种健康益处。其作用机制包括抑制氧化应激和炎症、改善突触功能、调节脂质代谢等。甜菜碱在食品加工、功能性食品、医药、化妆品等领域有广泛应用。本综述旨在为甜菜碱作为功能性食品的未来发展提供基础。
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