即时IF=9.7！中国农大姜微波教授团队食品顶刊发文！
科学私享
2025-04-24 19:51
文章摘要
本文综述了中国农业大学姜微波教授团队关于丁香精油（CEO）在食品保鲜应用中的封装策略研究。背景方面，CEO因其抗菌和抗氧化活性备受关注，但其挥发性、光热敏感性和固有气味限制了其应用。研究目的是探讨CEO的化学成分及其抗菌/抗氧化机制，并综述当前封装策略（如薄膜共混、乳化技术等）以提高其生物利用度。结论表明，封装策略有效克服了CEO的应用限制，并在食品保质期延长方面展现出潜力。未来研究需优化封装技术参数，并进一步评估CEO在实际食品中的应用效果及其安全性。
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