FSHW | 亚麻木酚素大分子结构鉴定及抗氧化活性评价：结构-抗氧化构效关系分析

本文研究了亚麻木酚素大分子（FLM）的结构鉴定及其抗氧化活性评价，探讨了其结构-抗氧化活性的构效关系。背景方面，木酚素因其潜在的健康益处受到广泛关注，亚麻籽中的木酚素含量尤为丰富。研究目的是通过HPLC-ESI-QTOF-MS/MS和UPLC技术对FLM进行定性和定量分析，并评估其抗氧化活性。结果表明，FLM的抗氧化活性与其组成和结构密切相关，其中SDG是FLM骨架的主要组分，而CouAG和FerAG的位置和比例影响了FLM的抗氧化能力。结论指出，FLM的抗氧化活性随链长增加而增强，HDG和PDG是关键多酚，FerAG可能因空间位阻而降低抗氧化活性。