营养优先！食品顶级期刊《自然•食品》发文！

本文发表于《Nature Food》期刊，探讨了全球食品环境面临的挑战及其对公共健康和环境的影响。背景方面，全球食品环境存在不平等性，超过7亿人面临饥饿，28亿人无法负担健康饮食，且食品不安全状况因气候变化、冲突和经济衰退等因素恶化。研究目的旨在探讨实现健康食品环境的机遇与策略，指出食品系统商业化、加工食品消费增加及环境成本等问题。结论部分强调了政府、企业和个人在推动食品系统转型中的作用，包括政策制定、商业模式调整和个人行为改变，并呼吁研究人员提供更多证据支持政策制定。