FOOD RES INT | 锌含量如何影响绿茶品质？一项来自贵州大学的研究
茶一 CHA1
2025-03-29 11:17
文章摘要
本研究由贵州大学团队发表在《Food Research International》上，探讨了凤冈绿茶中锌含量对茶叶品质的影响。研究选取了三种不同锌含量的绿茶（LMX、CDX、LXK），通过感官评价和化学成分分析发现，锌含量与茶叶中的氨基酸、咖啡因和三羟基儿茶素含量呈正相关，且适量锌含量有助于提升茶叶的香气和滋味品质。研究还鉴定出12种与锌含量显著相关的关键差异香气化合物。这些结果为高锌绿茶的品质评价和茶园管理提供了理论依据。
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