解密“黄魁茶”的香味魔法：从树叶到茶杯的奇妙旅程

黄魁茶是一种特殊的绿茶，因其黄化品种的鲜叶含有更多的氨基酸和更少的多酚，使其具有鲜爽少苦的特点。文章详细描述了黄魁茶从萎凋、杀青、做形到干燥的加工过程中发生的化学变化，特别是杀青阶段对风味形成的关键作用。最终成品茶不仅香气浓郁，还具有较强的抗氧化能力。研究为优化黄魁茶加工工艺提供了科学依据。