挥发性组学 化学计量学
茶一 CHA1
2025-07-18 08:00
文章摘要
本研究主要探讨了挥发性组学、化学计量学和食品组学在食品质量控制和地理来源鉴定中的应用。背景方面，食品质量控制和地理来源鉴定是食品工业中的重要问题，传统方法昂贵且耗时。研究目的是开发基于顶空气相色谱与质谱联用（HS-GC-MS）或离子迁移谱联用（HS-GC-IMS）的替代分析方法，以提高检测效率和准确性。结论表明，这些新方法在预测物理化学参数和确保食品质量方面具有可行性，并且在区分食品地理来源方面表现出色。此外，指纹图谱技术为传统方法提供了有效的替代方案。
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