发布求助
文献互助 智能选刊 最新文献

食品风味与感官20250206

茶一 CHA1 2025-02-16 13:35
文章摘要
本研究探讨了不同干燥技术（热泵干燥、红外干燥及其联合干燥）对花生荚的影响，重点分析了干燥动力学、水分迁移、营养成分及感官特性的变化。研究发现，联合干燥技术（HPD–ID）在保持花生荚组织结构和营养品质方面表现最佳，干燥时间最短。此外，红外干燥（ID）处理的花生荚在氨基酸含量和组成上变化最小，但色差较大。研究结果为花生荚的工业化干燥提供了理论支持。
食品风味与感官20250206
查看文献： Effect of different drying techniques on moisture migration, nutritional profile and sensory attributes of peanut pods
查看期刊： LWT - Food Science and Technology
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
LWT - Food Science and Technology LWT - Food Science and Technology
Bovine serum albumin-EGCG particles increase high internal phase pickering emulsions stability: The leading role of EGCG concentrations
DOI: 10.1016/j.lwt.2025.117496 Pub Date : 2025-02-15
IF 6 1区 农林科学 Q1 LWT - Food Science and Technology
Food & Function Food & Function
Back cover
Pub Date : 2025-02-17
IF 5.1 1区 农林科学 Q1 Food & Function
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Reducing Luminal Extracellular Adenosine Triphosphate Levels Alleviates Food Allergy Induced by an Egg White Diet in Mice
DOI: 10.1021/acs.jafc.4c12844 Pub Date : 2025-02-18
IF 6.1 1区 农林科学 Q1 Journal of Agricultural and Food Chemistry
茶一 CHA1
食品营养与健康20250206
食品营养与健康20250206. 2025-02-16
食品风味与感官20250205
食品风味与感官20250205. 2025-02-16
食品消化与吸收20250205
食品消化与吸收20250205. 2025-02-16
食品加工与品控20250205
食品加工与品控20250205. 2025-02-16
食品安全与及检测20250206
食品安全与及检测20250206. 2025-02-16
最新文章
食品营养与健康20250206
食品营养与健康20250206 2025-02-16
食品风味与感官20250206
食品风味与感官20250206 2025-02-16
食品风味与感官20250205
食品风味与感官20250205 2025-02-16
食品消化与吸收20250205
食品消化与吸收20250205 2025-02-16
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
《食品科学》：浙江海洋大学唐云平博士等：富二十二碳六烯酸-磷脂酰丝氨酸缓解环磷酰胺导致的小鼠肾损伤机制 J. Future Foods | 食源性糖蛋白复合物的结构和免疫调节活性研究进展 中风“急救药”添新证！《柳叶刀》系列三连发，3小时内再灌注，用药效果或更佳 北京大学Science：零碳排放生产清洁氢能并联产高值化学品｜作者解读 上海交大、浙大等多所高校官宣接入DeepSeek- R1“满血版” ；美国FDA高级官员因不满特朗普政府裁员辞职 | 科研圈日报
联系我们：info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：481959085
Book学术官方微信