FSHW | 基于转录组学分析的保加利亚杆菌生物降解脱脂乳中有机磷农药毒死蜱的分子机制研究
食品科学杂志
2025-02-10 16:01
文章摘要
本研究通过转录组学和GC-MS/MS分析，探讨了保加利亚乳杆菌在脱脂乳中降解毒死蜱的分子机制。研究背景是毒死蜱作为广泛使用的农药，其残留对人类健康构成威胁。研究目的是通过微生物修复方法，利用乳酸菌降解毒死蜱，以提高食品安全性。研究结果表明，L. bulgaricus在发酵过程中能够显著降解毒死蜱，涉及多个基因的上调表达，特别是水解酶和磷酸酯酶基因。结论是L. bulgaricus通过特定的代谢途径有效降解毒死蜱，为未来利用乳酸菌进行农药残留降解提供了理论基础。
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