中南林业科技大学梁盈教授课题组食品顶刊封面文章：米糠肽靶向凝集素样氧化低密度脂蛋白受体-1改善动脉粥样硬化

本研究由中南林业科技大学梁盈教授团队进行，探讨了米糠肽通过靶向凝集素样氧化低密度脂蛋白受体-1（LOX-1）改善动脉粥样硬化的机制。研究背景基于心血管疾病（CVD）作为全球首要死因，而动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）的早期干预尚未充分研究。研究目的是通过高脂饮食诱导的小鼠模型，分析米糠肽对动脉粥样硬化的影响。研究结果表明，米糠肽能有效缓解动脉粥样硬化的病理特征，并通过分子对接分析预测LOX-1为其关键靶点。结论指出，米糠肽通过抑制巨噬细胞对氧化低密度脂蛋白的过度摄取，阻碍泡沫细胞生成，对动脉粥样硬化的早期干预具有重要意义。