华中农业大学郭爱玲教授团队食品顶刊综述：羧甲基壳聚糖的合成、功能特性及其在可持续食品包装材料中的应用

本文综述了羧甲基壳聚糖（CMCS）的合成、功能特性及其在可持续食品包装材料中的应用。随着全球对不可降解包装材料环境影响的关注增加，CMCS因其生物降解性、成膜能力和生物相容性，成为解决塑料污染和食品垃圾问题的可持续选择。文章详细介绍了CMCS的合成方法、最佳制备条件、功能特性及其在食品工业中的应用，并总结了CMCS基复合材料的物理化学相互作用及其对性能的影响。此外，文章还回顾了过去十年中CMCS在食品行业中的最新应用进展，强调了其在智能和活性食品包装材料中的潜力。本文为CMCS技术的进一步发展提供了理论基础，并指出需要进一步研究其分子结构和化学性质以优化功能性和安全性。