FSHW | 氧化应激介导缩水甘油诱导的内皮细胞损伤及6-CEFN对其保护作用
食品科学杂志
2024-12-19 16:23
文章摘要
本文研究了缩水甘油对血管内皮细胞的潜在影响及其通过氧化应激介导的损伤机制。研究发现，低浓度的缩水甘油诱导内皮间充质转化（EndMT），而高浓度则导致细胞凋亡和炎症。这些效应通过激活NF-κB/MAPK信号通路和活性氧（ROS）介导。此外，柚皮素衍生物6-CEFN显示出对缩水甘油诱导的氧化损伤和炎症的保护作用。研究结果为理解缩水甘油的毒性机制及开发相应的预防策略提供了新的视角。
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