IF=15.1！山东理工大学石启龙教授团队食品顶刊综述：负载VD3脂基纳米载体在食品工业中的作用：原理、应用和挑战

本文综述了负载维生素D3（VD3）的脂基纳米载体在食品工业中的应用，包括其原理、应用和面临的挑战。研究背景指出，VD3缺乏是全球性健康问题，而脂基纳米载体因其高效和靶向递送性能，成为解决VD3强化食品弊端的有效方式。文章详细介绍了不同脂基纳米载体的优缺点及其在强化食品中的应用前景，特别强调了纳米脂质卷作为一种新颖且有前途的脂质纳米载体。结论部分指出，脂基纳米载体能够显著提高VD3的溶解性、生物稳定性和生物利用度，但仍需进一步研究其安全性和有效性。未来研究应关注VD3与脂基特定分子的结合机制，以及如何实现脂基纳米载体的工业化应用。