最新！单杨院士团队食品顶刊发表“陈皮”重要成果！
科学私享
2024-10-21 07:33
文章摘要
2024年10月17日，单杨院士团队在国际食品Top期刊《Food Chemistry》发表了一篇关于陈皮的综述性论文，题为“Microbes: Drivers of Chenpi manufacturing, biotransformation, and physiological effects”。该论文系统地综述了微生物在陈皮制造、生物转化和生理效应中的作用，并探讨了产品开发的现状和未来研究方向。文章还首次尝试从科学角度对陈皮“越陈越香”的说法进行批判性评价，为陈皮产业的发展提供了理论基础。
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