《食品科学》：中国营养学会韩军花研究员等：婴幼儿口腔发育特点及辅食质构分阶策略分析

本文由中国营养学会与浙江工商大学等机构合作完成，系统探讨了婴幼儿口腔发育特点及辅食质构分阶策略。背景方面，6月龄后引入辅食是婴幼儿从纯乳喂养向成人饮食过渡的关键环节，辅食质构的科学分阶对咀嚼发育、吞咽安全及健康饮食习惯形成至关重要，但现有国内外指南缺乏可量化分级依据。研究目的为总结不同月龄婴幼儿的口腔生理特性、饮食行为能力及当前辅食质构测试手段，基于国际吞咽障碍食物标准行动委员会（IDDSI）框架提出婴幼儿辅食质构分阶策略。结论指出，婴幼儿乳牙发育、舌功能、唾液功能、唇功能、咀嚼行为及吞咽能力随月龄动态变化，当前市售辅食种类多样但分阶标准不统一；基于IDDSI的0-7级质构框架，可针对0-36月龄婴幼儿各阶段（如0-5月龄液体、6-9月龄中度稠、10-12月龄细泥、13-16月龄细馅、17-24月龄软质型）设计精准适配的食物质构，保障吞咽安全并促进口腔发育，为辅食产品科学设计和喂养实践优化提供新思路。