New Phytol | 小麦淀粉粒起始机制突破：SS3同工型的关键调控与高抗性淀粉育种新途径

小麦淀粉粒具有独特的A型和B型双型分布特征，但其起始调控机制长期未知。本研究揭示了淀粉合成酶SS3的两个同工型（SS3a和SS3b）在小麦胚乳淀粉粒正常起始中的核心作用。背景方面，小麦淀粉粒的形态与数量直接影响加工品质和营养特性，但分子机制尚不明确。研究目的旨在阐明SS3同工型如何调控淀粉粒起始及其对淀粉结构的影响。结论表明，SS3a缺失导致A型颗粒形态严重异常并形成半复合颗粒，而SS3b可部分补偿其功能；双突变体中抗性淀粉含量近乎翻倍，且不影响籽粒大小和总淀粉含量。分子互作分析证实SS3a/SS3b通过与起始关键蛋白BGC1直接结合，整合进淀粉粒起始调控网络。该研究为培育兼具优良加工特性和高抗性淀粉的小麦新品种提供了关键基因靶点。