身体如何精准“点菜”？《Science》解码蛋白质饥饿引发的“氨基酸食欲”

本文基于《Science》期刊2026年5月21日发表的研究，揭示了当饮食中缺乏蛋白质时，机体如何精准驱动对必需氨基酸的食欲。研究背景在于，人和动物在蛋白质缺乏时会本能地寻找富含必需氨基酸的食物，但这一精准调控的生物学机制此前未知。研究目的为解析从肠道感知营养缺乏到大脑驱动特异性食欲的完整信号通路。研究由韩国科学技术院Greg S. B. Suh团队完成，在果蝇和小鼠中均得到验证。结论指出，肠道在必需氨基酸缺乏时分泌神经肽CNMa，该信号通过两层系统传递：一是快速神经通道，CNMa激活肠道CNMaR+神经元，以毫秒级速度直接传递信号至大脑椭球体R3m神经元集群；二是慢速激素广播，CNMa进入血液循环持续刺激R3m神经元。R3m激活后同时抑制感知糖分的DH44神经元活动，从而抑制对糖分的食欲，实现“精准点菜”。该机制在哺乳动物中保守且独立于FGF21信号分子。研究为开发精准营养策略、治疗进食障碍及代谢性疾病提供了新靶点，揭示生命维持营养平衡的深层智慧。