《食品科学》：佛山大学黄燕燕副教授等：发酵粘液乳杆菌FOSU-YHD19降尿酸机理

背景：高尿酸血症（HUA）是一种因尿酸生成过多或排泄减少引起的代谢性疾病，与多种疾病相关，传统药物治疗有副作用，乳酸菌因其安全特性成为研究热点。研究目的：本研究旨在系统评估发酵粘液乳杆菌FOSU-YHD19对高尿酸HK-2细胞模型的干预效果，探讨其降尿酸及抗炎作用机制。结论：L. fermentum YHD19通过下调尿酸重吸收蛋白URAT1和GLUT9表达，上调尿酸排泄蛋白ABCG2表达，促进尿酸排泄并抑制重吸收；同时抑制NF-κB信号通路激活，降低p-p65、TNF-α和IL-1β等炎症因子表达，减轻高尿酸诱导的炎症反应。该菌株具有多靶点降尿酸潜力，可为HUA的预防和辅助治疗提供理论依据。