这种下饭小菜竟能增强免疫力？Nature子刊：调节特定信号通路，增强抗原呈递，培养免疫“特种兵”，却不扰乱免疫平衡
梅斯学术
2025-11-28 20:10
文章摘要
背景：泡菜作为传统发酵食品，其潜在免疫调节作用尚未在单细胞层面得到系统阐释。研究目的：通过随机双盲对照试验，探究泡菜干预对人体免疫细胞功能分化的特异性影响机制。结论：泡菜通过精准调控JAK/STAT1-CIITA信号轴，增强抗原呈递细胞MHC-II类分子表达，促进CD4⁺ T细胞向效应/调节表型分化，同时维持CD8⁺ T细胞、B细胞和NK细胞的稳定状态，实现免疫平衡调节。该研究为功能性食品的免疫调控机制提供了单细胞证据。
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