颠覆认知！家禽肉过量摄入风险惊人：每周超 300 克，胃肠道癌症风险翻倍，男性更为突出
梅斯医学
2025-09-29 07:50
文章摘要
背景：随着生活水平提高，肉类消费量持续增长，家禽肉因价格亲民、营养均衡受到广泛欢迎，但其与癌症风险的关联尚存争议。研究目的：通过意大利南部前瞻性队列研究，探讨家禽肉及其他肉类摄入量与胃肠道癌症发病风险及全因死亡率的关联，共纳入4869名参与者。结论：家禽肉每周摄入超300克会使全因死亡风险增加27%，胃肠道癌症风险显著增加127%，男性群体风险尤为突出（增加161%），机制涉及高温烹调产生的致癌物、慢性炎症及不良生活方式协同作用。
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