IF=14.1！食品保鲜！南京林业大学轻工与食品学院杜红英教授最新发文！
科学私享
2025-09-22 08:03
文章摘要
本文综述了金属–多酚网络（MPNs）在食品保鲜技术中的创新应用。背景方面，传统食品保鲜方法存在诸多局限，如自然条件依赖、化学防腐剂风险及高成本问题，促使研究者探索天然活性物质替代方案。研究目的上，文章系统分析了MPNs的构建策略、功能特性及表征方法，重点探讨其通过协同增强的抗氧化、抗菌等性能提升食品保鲜效果。结论指出，MPNs在活性成分包埋、智能包装及废水处理等领域展现巨大潜力，为开发新一代食品级功能材料提供理论支撑与技术路径。
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