J. Future Foods | 盐胁迫下大麦幼苗酚类化合物的鉴定及抗氧化性能研究
食品科学杂志
2025-09-18 14:23
文章摘要
背景：活性氧（ROS）过度累积会导致氧化损伤和慢性疾病，植物酚类化合物具有强抗氧化活性。研究目的：探究NaCl胁迫下大麦幼苗酚类提取物的组成及其对H2O2诱导的HepG2细胞氧化损伤的保护机制。结论：大麦幼苗酚类提取物通过调控Nrf2/ARE信号通路，增强抗氧化酶活性，显著提升细胞抗氧化能力，为开发功能性食品提供理论依据。
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DOI: 10.1016/j.jfutfo.2024.05.015
Pub Date : 2025-07-03
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