最新！北京工商大学与佛山大学：食品风味分析与感官评价技术及应用研究进展：传统vs新兴
科学私享
2025-09-18 07:39
文章摘要
本文综述了食品风味分析的传统与新兴技术。背景：食品风味是多感官复合体验，传统方法如感官评价和化学分析受限于主观性和动态特性捕捉不足。研究目的：探讨传统与新兴技术的应用场景、优势与局限性，并展望未来跨学科融合方向。结论：未来风味研究将依赖化学、感官、心理及神经数据的深度耦合，建立更全面、个性化且动态的研究范式，推动食品产品开发与创新，提升消费者满意度。
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Corrigendum to "Phenolics from noni (Morinda citrifolia L.) fruit alleviate obesity in high fat diet-fed mice via modulating the gut microbiota and mitigating intestinal damage" [Food Chem. 402 (2023) 134232].
DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.145940
Pub Date : 2025-11-15
Date: 2025/8/22 0:00:00
Nutritional targeting circulating eNAMPT attenuates NLRP3 inflammasome activation in alcoholic liver injury: therapeutic potential of nicotinamide riboside.
DOI: 10.1039/d5fo03002a
Pub Date : 2025-09-12
An Ultra-Sensitive Aflatoxin B1 Electrochemical Immunosensor Based on a Site-Directed Antibody Conjugation Strategy
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c09690
Pub Date : 2025-09-15
科学私享
IF=6.2！吉林大学韩葳葳教授和李婉南教授团队JAFC重要成果.
2025-09-16
IF=13.2！华南农业大学食品学院/广东省食品质量安全重点实验室《CEJ》重要成果.
2025-09-16
最新文章
京公网安备 11010802042870号
