北工商贾英民教授团队：赤松茸多糖结构表征及其抑制胰脂肪酶的机理研究
科学私享
2025-09-07 08:28
文章摘要
本研究背景聚焦于肥胖作为全球性健康问题，抑制胰脂肪酶活性是减少脂肪吸收的有效策略。研究目的是从赤松茸中提取纯化多糖STR-II*，分析其结构特征并探究抑制胰脂肪酶的机制。结论表明STR-II*是由半乳糖等组成的杂多糖，通过氢键和范德华力与胰脂肪酶结合，改变其二级结构，实现浓度依赖性的可逆混合型抑制，最大抑制率达70.68%，具备开发为功能性抗肥胖成分的潜力。
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