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中南林业科技大学任佳丽团队重要成果：不同干燥方法对红汁乳菇多糖理化性质、流变学特性和生物活性的影响

科学私享 2025-07-31 19:36
文章摘要
本研究由中南林业科技大学任佳丽团队完成，探讨了不同干燥方法（热风干燥和真空冷冻干燥）对红汁乳菇多糖理化性质、流变学特性和生物活性的影响。研究发现，热风干燥处理的多糖（HD-LHP）具有更高的葡萄糖酸含量和更低的分子量，形成更紧凑的层状结构，并表现出更强的抗氧化活性和抗肿瘤效果。此外，HD-LHP的流变学特性受温度和浓度影响，但不受pH值或离子浓度影响。研究结果为红汁乳菇的加工和深度开发利用提供了科学依据，促进其在功能食品和医药领域的创新应用。
中南林业科技大学任佳丽团队重要成果：不同干燥方法对红汁乳菇多糖理化性质、流变学特性和生物活性的影响
查看文献： Effects of different drying methods of Lactarius hatsudake Tanaka on the physicochemical properties, rheology, and bioactivities of its polysaccharides
查看期刊： LWT - Food Science and Technology
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