全球最大滋味肽库来了！上海交通大学食品风味感知创新团队发表TastePeptides-Meta，解锁风味宇宙研究新纪元

本文介绍了上海交通大学食品风味感知创新团队开发的TastePeptides-Meta平台，该平台是目前全球最大的滋味肽数据库。研究背景是随着实验检测设备的进步，越来越多的滋味肽候选物需要快速准确的筛选手段，但缺乏统一的在线平台。研究目的是为了解决这一问题，开发一个集滋味肽、结构衍生物和协同效应数据于一体的交互式平台。该平台收录了2969条滋味肽、975条结构衍生物和954条协同效应数据，并提供了预测模型和快捷工具。结论表明，TastePeptides-Meta的公开可用性和标准化数据表示将有助于滋味肽领域的研究和开发数据驱动的预测模型。