渤海大学刘贺教授团队：高吸水性、抗菌性和抗氧化性纳米纤维素气凝胶的制备、表征及其在牛肉保鲜中的应用

本研究由渤海大学刘贺教授团队开展，旨在开发一种新型的纳米纤维素气凝胶保鲜垫，用于牛肉的保鲜。研究背景指出，鲜肉在贮藏过程中常因血液泄漏导致细菌生长和异味，影响消费者满意度。研究目的是通过制备具有高吸水性、抗菌性和抗氧化性的纳米纤维素气凝胶，解决上述问题。研究结果表明，所制备的气凝胶保鲜垫不仅具有优异的力学性能和超高吸收性能，还能有效抑制牛肉表面细菌的生长和脂质氧化，延长牛肉的保质期从4天至12天。结论认为，这种多功能纳米纤维素气凝胶保鲜垫是一种绿色可再生的保鲜解决方案，具有广阔的应用前景。