浙江大学陈卫教授团队权威期刊发表“细胞培养肉”最新成果！

本研究由浙江大学生物系统工程与食品科学学院陈卫教授团队进行，旨在解决细胞培养肉生产中多糖支架缺乏动物细胞粘附受体的问题。研究开发了一种多功能细胞响应水凝胶支架，采用“细胞粘附-增殖-分化”策略，通过浸渍技术在琼脂糖水凝胶支架表面涂覆聚多巴胺层，以增强细胞粘附性和生长能力。实验结果表明，该支架不仅提高了细胞粘附率至100%，还支持细胞有效增殖并分化为肌纤维，成功建立了结构化细胞培养猪肉模型。这一创新为细胞培养肉的多样化和规模化生产提供了新的技术途径，有望显著降低生产成本。