Food Chem X | 不同品种工夫红茶的次级代谢物与抗病活性的关联
茶一 CHA1
2024-12-22 11:41
文章摘要
本研究通过液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）技术和中药系统药理学平台（TCMSP），分析了五种不同品种工夫红茶的次级代谢物，并探讨了它们与抗病活性之间的关联。研究发现，黄酮类和酚酸类次生代谢产物是导致不同品种工夫红茶次生代谢产物变化的主要因素，且与抗病活性相关性较强。特别是金观音和黔湄601种的次生代谢产物差异较大，且这些差异代谢物与抗癌、抗心血管疾病等多种抗病活性密切相关。这些发现为工夫红茶的品质评价和健康效益研究提供了新的视角。
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