《食品科学》：农业农村部蛋品加工重点实验室蔡朝霞教授等：蛋源叶酸对脂多糖诱导孕鼠氧化应激健康效应及胎鼠神经管缺陷的保护作用

本研究由农业农村部蛋品加工重点实验室的蔡朝霞教授等人进行，旨在探讨蛋源叶酸和化学合成叶酸对脂多糖（LPS）诱导孕鼠氧化应激及胎鼠神经管缺陷的保护作用。研究发现，蛋源叶酸能显著改善孕鼠的氧化应激状态，减少胎鼠神经管缺陷的发生，并提高胎鼠的抗氧化能力。此外，蛋源叶酸还能保护胎盘结构，减少胎盘的病理性损伤。研究结果表明，蛋源叶酸在预防和治疗神经管缺陷方面具有潜在的应用价值，为寻找有效的预防和治疗策略提供了理论依据。