中南林业科技大学任佳丽教授团队重要成果：红汁乳菇多糖的模拟消化和肠道微生物发酵特性

2024年11月，中南林业科技大学任佳丽教授团队在《Food Chemistry》发表了一项关于红汁乳菇多糖（LHP）的研究。该研究探讨了LHP在模拟消化和肠道微生物发酵过程中的特性。研究发现，LHP在体外模拟消化条件下展现出显著的抗消化能力，但能被肠道微生物群代谢，产生短链脂肪酸等有益代谢产物。此外，LHP促进了益生菌如Faecalibacterium、Bifidobacterium和Lactobacillus的生长，并激活了氨基酸和脂质代谢途径，显示出预防相关疾病的潜力。这项研究为LHP在食品保健领域的应用提供了科学依据。