江南大学王兴国教授团队发表封面文章

江南大学王兴国教授团队在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》发表了一篇关于不同脂质液滴婴儿配方奶粉体外脂质消化的研究。研究背景是开发了一种模拟人类乳脂肪球大小和结构的婴儿配方奶粉（概念IMF），其在小鼠实验中显示出营养益处。研究目的在于比较具有不同脂质液滴结构的配方奶粉在胃肠道消化过程中的脂质消化特性。研究结论表明，具有大脂质液滴的概念配方奶粉在胃消化阶段脂解较慢，但在肠道消化阶段后期脂解加快，且脂解速率受脂质液滴结构影响。本研究为模仿天然乳脂肪球以提供健康益处的配方奶粉研究提供了科学依据。