J. Future Foods | 采前CaCl2-HCl电解水处理维持西兰花芽苗在贮藏期间的品质

本文研究了采前CaCl2-HCl电解水（CHEW）处理对西兰花芽苗在贮藏期间品质的影响。研究发现，采前CHEW处理能够显著降低西兰花芽苗在贮藏过程中的电解质泄漏率、ROS水平、水分流失和微生物数量，延缓细胞损伤，并保持其色泽和质构特性。此外，该处理还能减少生物活性化合物的降解，如萝卜硫苷和萝卜硫素，并抑制不良气味的产生。总体而言，采前CHEW处理有助于维持西兰花芽苗在贮藏期间的品质，延长其货架期，为西兰花芽苗的采后保鲜提供了新的视角。