IF=52.5！《Nature》子刊最新发文：科学家启动“世界饮食倡议”，抢救正在消失的传统饮食

本文发表于《Nature Medicine》，背景是过去半个世纪城市化与食品系统全球化导致传统饮食迅速消亡，而当代饮食趋向高糖、高饱和脂肪的同质化模式，可能引发宿主-微生物稳态失衡及慢性病风险上升。研究目的是呼吁启动“世界饮食倡议”（WDI），系统记录和研究这些尚未完全消失的饮食体系。结论强调，传统饮食作为涵盖食物、加工、行为与文化的复合暴露系统，具有独特的科学价值，但并非天然健康；WDI将通过“世界饮食图谱”标准化记录饮食元素，以及“世界饮食项目”采用统一方案分析其对免疫、代谢和肠道微生物的影响，并建立多组学样本库，为食品科学发现新活性成分与加工机制提供框架。本研究不预设所有传统饮食有益，而是主张在保护数据所有权前提下开展全球合作，以把握当前有限的记录窗口。