祝贺！食品领域国家杰青「聂少平」教授团队荣获2023 年度Fred W. Tanner高被引论文奖

本文报道了南昌大学聂少平教授团队荣获2023年度Fred W. Tanner高被引论文奖的喜讯。该奖项由国际食品顶刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》基于Web of Science近3年引用数据评选，具有高学术含金量。获奖综述《探索多糖的部分降解：结构、机制、生物活性和展望》以118次引用位列当年文章被引第2名。背景方面，多糖作为天然活性物质，因其分子量大、结构复杂导致应用受限。研究目的在于系统梳理部分降解的方法及机理，并探索部分降解对多糖生物活性的影响。结论指出，部分降解是破解多糖应用难题的关键路径，可为多糖资源高效利用、功能性食品研发和天然活性产物改性提供重要指导。