《食品科学》：吉林农业大学王玉华教授、浙江海洋大学张晶博士等：二氧化钛胁迫诱导红法夫酵母虾青素高效积累的代谢调控机制

本文研究了二氧化钛（TiO₂）胁迫下红法夫酵母（Phaffia rhodozyma）高效积累虾青素的代谢调控机制。背景方面，虾青素作为强抗氧化剂具有广泛生物活性，天然虾青素正逐步替代化学合成品，但雨生红球藻培养成本高，而红法夫酵母虽产量有限但培养周期短、适合高密度发酵，具有潜力。研究目的旨在通过非靶向代谢组学、显微镜观察等技术，探讨TiO₂胁迫对红法夫酵母PR106菌株中与虾青素积累相关的代谢物变化规律，以及细胞形态和微观结构的影响，以揭示胁迫促进虾青素积累的机制。结论表明，TiO₂胁迫通过调控蔗糖、类固醇、ABC转运蛋白、磷酸转移酶系统（PTS）等多条代谢网络协同促进虾青素合成，同时降低细胞壁通透性、增强细胞膜流动性、增加脂滴和线粒体数量，从而提升虾青素积累。该研究为天然虾青素的绿色高效生产提供了理论基础。