FSAP |\u00A0西华大学张兴中副教授等：基于明胶与细菌纤维素纳米纤维协同稳定Pickering乳液喷雾干燥的维生素E微胶囊化技术

背景：维生素E（VE）作为一种天然脂溶性营养素，具有抗氧化、抗癌和增强免疫力等多种活性功能，广泛应用于食品、化妆品和制药等领域。然而，其水溶性差，在氧气或紫外线照射下易降解，限制了应用和贮藏。研究目的：本研究旨在利用明胶与细菌纤维素纳米纤维（BCNFs）协同稳定Pickering乳液，结合喷雾干燥技术制备高载量、低表面油含量的VE微胶囊，以提高VE的稳定性和加工性能。结论：实验成功制备了由BCNFs和明胶稳定的水包油型乳液，并通过喷雾干燥获得VE微胶囊。结果表明，明胶含量增加（3%至7%）可减小乳液液滴尺寸并改善均匀性；添加BCNFs（特别是0.2%含量）能显著提高微胶囊化产率（达81.8%）、理论负载率（最高46.51%）并降低表面油含量（从43.2%降至37.1%），同时改善粉末流动性和微胶囊性能。该研究为制备低表面油、高载量VE微胶囊提供了新策略。