FSAP | 大连工业大学黄旭辉副教授等：壳聚糖与植物提取物在水产品抗菌膜中的应用及其控释体系研究进展

本文综述了壳聚糖与植物提取物复合抗菌膜在水产品保鲜中的应用研究进展。背景方面，水产品易腐败变质，传统包装材料难以有效维持其品质，开发高性能、环境友好的保鲜包装膜是重要研究方向。研究目的旨在通过复合膜结构设计实现活性成分的按需释放，突破保鲜技术瓶颈。结论表明，该复合膜能显著延缓蛋白质降解，延长水产品货架期，未来应致力于开发智能包装系统以促进其在冷链物流中的大规模应用。