重磅！食品顶级期刊《自然•食品》最新发文！

本文是一篇发表于《Nature Food》的综述，背景是食品在从农场到餐桌的漫长旅程中面临变质与污染风险。研究目的是探讨微型机器人作为一种新兴技术，在食品科学和技术领域的应用潜力。文章系统阐述了微型机器人的构成、驱动方式及其作为移动平台、化学反应器和传感器的多功能特性。核心结论指出，微型机器人在食品安全监测、食品保鲜与病原菌清除、以及促进食品加工（如添加剂合成和乳糖水解）三个方面展现出显著优势，能够实现从被动检测到主动感知和处理的转变。尽管面临规模化、安全性和成本等挑战，但微型机器人正为食品科技开启一个智能化的新时代。