IF=19.3！食品蛋白多肽的超分子自组装！江苏省农科院加工所李莹研究员团队最新发文！

本文是一篇发表于《Advances in Colloid and Interface Science》的综述论文。背景：天然生物活性化合物（BCs）存在稳定性差、吸收效率低等问题，纳米递送系统是潜在解决方案，但面临复杂的口服吸收屏障。研究目的：文章系统总结了酶解食品蛋白多肽（EH-FPPs）通过超分子自组装构建多功能纳米结构体系的机制，重点探讨了该体系如何通过控释、穿黏液、跨上皮细胞等途径增强BCs的肠道吸收效率。结论：EH-FPPs是构建BCs递送系统的多功能结构单元，在提升生物利用度方面潜力巨大。未来研究方向包括提高载体的可重复性与可规模化生产、利用人工智能优化设计、拓展其在生物医学和可持续材料领域的应用，并进行系统的安全性评估。