西北农林科技大学葡萄酒学院孙翔宇教授：吃葡萄到底吐不吐葡萄皮？

本文围绕"吃葡萄是否吐葡萄皮"这一常见生活问题展开科学探讨。背景部分指出消费者对葡萄食用方式存在明显分歧，带皮食用和去皮食用比例相近。研究目的旨在通过科学分析帮助消费者建立理性认知，重点考察了葡萄皮的营养价值与农药残留问题。结论表明：葡萄皮富含多酚等活性物质，但确实存在农药残留；虽然大部分样品符合安全标准，建议通过温水浸泡、淘米水或小苏打水清洗等科学方法有效去除残留；同时强调去皮虽能去除农药但会导致营养流失，最终建议根据个人体质选择食用方式并重视清洗环节。